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1)酵母味素:(雞肉風(fēng)味)增香、提鮮、酥松、膨脹、多則澀口
(2)乙基麥芽粉:固香、增香、增甜、多則苦澀(3)雞肉香精:(袋、桶兩種)提鮮味。(注意少放,多則發(fā)酸(4)牛肉香精:(袋、桶兩種)提香味。(注意少放,多則發(fā)酸)(5)雞粉:(桶)比一般雞精好,是一般雞精提鮮程度的二十倍 (6)咖喱粉:主要起到增香、調(diào)味的作用 (7)沙姜粉:解腥味、去出異味 (8)香蔥粉:本綠色添加劑可增香 (9)孜然粉:增味、提味,注意保存 (10)吉士粉(袋、桶):做甜食用,可增加色澤、提香 (11)香脆炸粉:起酥脆作用 (12)食粉:破壞肉的組織結(jié)構(gòu),延長保鮮時間,多用肉質(zhì)緊密的肉制品 (13)面包糠:香酥脆的作用 (14)泡多源Q:可起發(fā)酵作用 (15)草果、香果、八角、桂皮、香葉、砂仁、白扣、香草、紫草、肉蔻、良姜等,全是香料(大料)做美食,有秘密,用天喜!天喜老師每天分享最新食品技術(shù)知識和技術(shù)視頻教程,有興趣的朋友加微信:TX15053769720(手機(jī)號),也可以掃描下方二維碼!

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