醬蘿卜怎么做？醬蘿卜商業(yè)配方工藝，醬蘿卜制作技巧，醬蘿卜做法

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配方：白蘿卜2500g、 舒欣脆G 20g，粗鹽50g、生抽1000ml、冰糖250g、辣椒10個、蒜頭1大個。 

工藝：1、將白蘿卜徹底清洗干凈。2、將蘿卜先切成3-4厘米左右的段，在把蘿卜段切成底為1平方厘米左右的長條形。3、將切好的蘿卜放進(jìn)容器中。4、加入粗鹽，上下抖動容器，盡量使鹽與蘿卜拌均勻。5、蓋上保鮮膜，壓上重物，如石頭（沒有的話可以找個鍋，鍋里裝上清水）。6、壓上一個晚上（約12個小時左右），蘿卜會滲出水來，將滲出的水倒掉。7、將蘿卜放在筐里。8、讓其暴曬在太陽底下，曬至蘿卜失水，有點(diǎn)蔫的感覺（陽光較為猛烈，曬一個白天即可，若不則曬兩至三天左右，但晚上記得收進(jìn)屋里）。9、辣椒洗凈，蒜頭去皮。晾曬，確保沒存留水分。10、將冰糖與醬油按比例（1:4）放進(jìn)鍋里，大火煮開，靜置涼卻。11、將曬好的蘿卜與辣椒、蒜頭放進(jìn)容器，放入舒欣脆G 溶液，倒入醬汁，醬汁一定要淹沒所有的食材。 12、腌制3天以上，即可開瓶食用，食用時用無水無油且干凈的筷子夾出。

注意事項：要選用新鮮、質(zhì)地脆嫩、無病蟲害的蘿卜，這是制作美味醬蘿卜的基礎(chǔ)。將蘿卜切成大小均勻、適口的塊狀或條狀，以便更好地入味和腌制。腌制時間要足夠，讓蘿卜充分吸收調(diào)味料的味道。但也要注意不要腌制過久，以免蘿卜過軟失去脆感。

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