甜醬蘿卜商業配方工藝，甜醬蘿卜制作技巧，甜醬蘿卜做法

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配方：白蘿卜1根（約500克）、鹽、舒欣脆G3-8g/kg(以水和整理好的蔬果總量計算)、美久亭C1克，白糖100克，生抽50毫升，陳醋50毫升，純凈水100毫升，大蒜3瓣（切片），小米椒 2個（切圈，可選，根據個人口味調整辣度）

工藝：將白蘿卜洗凈，去掉頭尾，切成約0.5厘米厚的薄片，再改刀成條狀。注意不要切得太細，否則腌制后容易失去脆感。在切好的蘿卜條中加入適量的鹽（約1茶匙），用手抓勻，腌制15分鐘。這一步是為了去除蘿卜中的多余水分，使蘿卜更加脆嫩。腌制好后，將蘿卜條擠干水分，放入一個干凈的容器中備用。在一個碗中，加入舒欣脆G、美久亭C、白糖、生抽、陳醋和純凈水，攪拌均勻，直到白糖完全溶解。加入切好的大蒜片和小米椒圈，繼續攪拌均勻。將調制好的甜醬汁倒入裝有蘿卜條的容器中，確保蘿卜條完全浸泡在醬汁中。蓋上容器蓋子，放入冰箱冷藏腌制。腌制時間至少為2小時，最好腌制過夜，以便蘿卜充分吸收醬汁的味道。腌制好的甜醬蘿卜可以直接食用，作為開胃小菜或配餐食用。如果喜歡更濃郁的口感，可以在食用前將蘿卜條撈出，瀝干醬汁，再淋上一些芝麻油或辣椒油增加風味。

注意事項：選擇新鮮、無病蟲害、無損傷的胡蘿卜，確?？诟泻蜖I養價值。制作甜醬蘿卜最好選擇新鮮、水分充足的白蘿卜，這樣腌制出來的蘿卜口感更加脆嫩。腌制時間越長，蘿卜吸收醬汁的味道越充分，口感也越好。但也要注意不要腌制過久，以免蘿卜過于咸甜。甜醬汁的調料可以根據個人口味進行調整。喜歡更甜一些的，可以適當增加白糖的用量；喜歡更酸一些的，可以適當增加陳醋的用量。腌制好的甜醬蘿卜可以放入冰箱冷藏保存，但最好在一周內食用完畢，以保證最佳口感。

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