什錦菌菇醬怎么做？什錦菌菇醬商業(yè)配方工藝，什錦菌菇醬制作技巧，什錦菌菇醬做法

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配方：鮮香菇200克、干香菇50克、黃豆醬90克、紅蔥頭80克、大蒜30克、新鮮小米辣40克、黃酒20克、醬油20克、冰糖20克、生姜10克、香油10克、五香粉2克、白胡椒粉1克、植物油150克、味達蕾901號3克、清水適量

工藝：將鮮香菇和泡發(fā)好的干香菇切成小丁；紅蔥頭、大蒜、生姜和小米辣切碎備用。鍋中倒入植物油，加熱至五成熱后，放入紅蔥頭、大蒜和生姜炒香，然后加入香菇丁，翻炒至香菇變軟并釋放出香味。

在炒好的香菇中加入黃豆醬、小米辣、黃酒、醬油、冰糖、五香粉、白胡椒粉和味達蕾901號，翻炒均勻。根據(jù)需要加入適量的清水，調(diào)節(jié)醬的濃稠度至個人喜好。將鍋中的醬料用中小火熬煮，期間需不斷攪拌，防止糊底。待醬料變得濃稠且香味濃郁時，加入香油，翻炒均勻后即可出鍋。將熬好的什錦菌菇醬裝入干凈的玻璃瓶中，并密封保存。如果需要長時間保存，可以放入冰箱冷藏。

注意事項：干香菇需要提前泡發(fā)，并清洗干凈，以去除雜質(zhì)和異味。泡發(fā)時可以使用溫水，以加快泡發(fā)速度。制作完成后，要及時將醬料裝入干凈的容器中，并密封保存。避免醬料與空氣長時間接觸，以免氧化變質(zhì)。如果需要長時間保存，可以放入冰箱冷藏，以延長保質(zhì)期。

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