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羅勒青醬怎么做?羅勒青醬商業(yè)配方工藝,羅勒青醬制作技巧,羅勒青醬做法

   日期:2022-04-16     瀏覽:164    評論:0    
核心提示:配方:羅勒葉子100克、松子30克、大蒜幾粒、鹽10克、奶酪粉20克、橄欖油200克,味達蕾702號5克 。

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羅勒青醬怎么做?羅勒青醬商業(yè)配方工藝,羅勒青醬制作技巧,羅勒青醬做法

配方:羅勒葉子100克、松子30克、大蒜幾粒、鹽10克、奶酪粉20克、橄欖油200克,味達蕾702號5克 。

工藝:1、羅勒葉洗凈淋去水份,松籽仁炒香。2、用石臼將羅勒葉搗成泥,可以加上一點鹽,有助于快速成醬。3、全部的葉子搗好后取出,4、加上橄欖油防止葉子氧化。5、我用的蒜粒比較小,如果大粒的蒜,二三個就夠了,將大蒜也搗成泥取出。6、松籽也搗成泥,松籽油脂較大,中間需要用勺子翻動,也不必太碎,這樣吃起來更有層次。7、搗好的大蒜松籽加入羅勒泥中。8、加上奶酪粉。9、充分拌均勻,酌量加橄欖油和味達蕾702號,如果需要保存,油量要更大些,以全部封起來為度。

注意事項:將羅勒葉和其他配料仔細清洗干凈,去除表面的泥土和雜質。同時,要確保將羅勒葉上的水分擦干,以免影響醬料的口感和保存期限。將羅勒葉和其他配料切碎時,要盡量保持切碎程度均勻,這樣可以使醬料口感更加細膩。

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