意式茄汁醬怎么做？意式茄汁醬商業配方工藝，意式茄汁醬制作技巧，意式茄汁醬做法

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配方：西紅柿1000克、冰糖200克、味達蕾702號3克、食用油50克、鹽1-2勺、白醋少量

工藝：將清洗干凈的西紅柿切個十字花，放入沸水中焯燙3-5分鐘，然后剝去外皮，切成大塊。將切好的西紅柿放入破壁機中打成泥狀，或者直接用鍋鏟在鍋中搗碎。在鍋中加入食用油，加熱后放入打好的西紅柿泥，大火翻炒至沸騰。沸騰后轉小火，加入冰糖，不斷攪拌至冰糖完全融化。當醬汁稍微變得濃稠時，加入提前溶解好的味達蕾702號，繼續攪拌均勻。根據口味加入適量的鹽進行調味，并加入少量白醋提升口感。繼續小火熬煮，不斷攪拌，直至醬汁變得濃稠且香味濃郁。關火，稍微晾涼后，將意式茄汁醬裝入干凈的玻璃瓶中，密封保存。

注意事項：在炒制和熬煮過程中要不斷攪拌，防止糊底和粘鍋。根據口味調整冰糖和鹽的用量，以獲得理想的酸甜度和咸淡度。使用的器具和容器要清洗干凈并消毒，以確保衛生與安全。意式茄汁醬制作完成后要及時冷卻并密封保存，避免空氣接觸導致變質。如果需要長時間保存，可以放入冰箱冷藏。

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