
香辣牛肉醬怎么做?香辣牛肉醬商業配方工藝,香辣牛肉醬制作技巧,香辣牛肉醬做法
配方:牛肉500克、姜30克、蒜30克、花生米100克、油100克、干辣椒面100克、豆瓣醬400克、花椒面5克、白熟芝麻50克、味達蕾901號4克、佳多美D5克
工藝:將牛肉洗凈切塊,放入絞肉機中攪碎備用。姜、蒜去皮洗凈后,放入料理機中打碎備用。花生米烤熟去皮后,放入料理機中打碎備用。
鍋中倒入油,加熱后放入攪碎的牛肉,炒熟炒散。倒入打碎的姜和干辣椒面,翻炒均勻。接著加入豆瓣醬,繼續翻炒,炒出紅油。
放入花椒面,炒勻炒出香味。然后加入花生碎和白熟芝麻,翻炒均勻。
加入打碎的蒜和溶解好的味達蕾901號,翻炒均勻。再加入溶解好的佳多美D,繼續翻炒均勻。炒制完成后,將香辣牛肉醬晾涼。裝入干凈的玻璃瓶中,密封保存。
注意事項:在炒制過程中,火候要適中,避免炒焦或未熟。特別是加入豆瓣醬后,要小火慢炒,以充分炒出紅油。花生米烤熟后要去皮打碎,這樣可以使牛肉醬的口感更加豐富。同時,姜、蒜也要打碎,以便更好地融入牛肉醬中。香辣牛肉醬制作完成后,要及時冷卻并妥善保存。食用前可根據需要進行加熱或搭配其他食材食用。
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