
酸辣土豆絲怎么做?酸辣土豆絲商業配方工藝,酸辣土豆絲制作技巧,酸辣土豆絲做法
配方:土豆500克、干辣椒15克、醋30克、味達蕾901號2克、鹽8克、白糖5克、植物油30克、大蒜10克
工藝:將土豆去皮,切成細絲,然后用冷水浸泡片刻,去除部分淀粉,瀝干水分備用。將干辣椒洗凈,切成小段備用。鍋中加入適量的植物油,燒熱后下入大蒜片,炒出香味。將切好的干辣椒段下入鍋中,炒出辣味。將瀝干水分的土豆絲下入鍋中,大火快速翻炒。在翻炒的過程中,加入適量的醋、鹽、白糖和味達蕾901號,繼續翻炒均勻。待土豆絲炒至斷生且入味后,即可出鍋裝盤。
注意事項:土豆絲要切得均勻細薄,這樣炒出來的土豆絲口感更佳。同時,用冷水浸泡去除部分淀粉,可以使土豆絲更加爽脆。炒制土豆絲時要保持大火快炒,這樣可以使土豆絲保持脆嫩的口感,同時避免炒糊。炒制時要控制好油量,避免過多的油使土豆絲變得油膩。
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