烤鴨翅的腌制怎么做？烤鴨翅的腌制商業配方工藝，烤鴨翅的腌制制作技巧，烤鴨翅的腌制做法

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配方：鴨翅1000克、泡多源E15克、味達蕾901號2克、食鹽30克、白糖20克、料酒30克、生抽50克、老抽10克、姜片20克、蔥段30克、香辛料（如八角、桂皮等）5克、清水適量

工藝：將鴨翅清洗干凈，去除表面的雜質和絨毛，瀝干水分備用。將泡多源E和味達蕾901號用適量清水溶解，攪拌均勻。將食鹽、白糖、料酒、生抽、老抽、姜片、蔥段、香辛料、溶解后的泡多源E和味達蕾901號混合在一起，攪拌均勻制成腌料。將鴨翅放入腌料中，確保每個鴨翅都充分裹上腌料。將腌制容器密封好，放入冰箱冷藏腌制6-8小時，使鴨翅充分入味。腌制完成后，將鴨翅取出，稍微沖洗一下去除表面多余的腌料（避免烤制時過咸），然后用廚房紙巾吸干水分。

注意事項：腌制和烤制過程中要注意溫度控制，避免過高或過低的溫度影響鴨翅的口感和品質。烤制時可以根據口味調整火候和時間，以獲得最佳的口感和色澤。同時要注意觀察鴨翅的熟度和翻面情況，避免烤焦或未熟透。

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