
芝麻醬怎么做?芝麻醬商業配方工藝,芝麻醬制作技巧,芝麻醬做法
配方:芝麻500克、芝麻油50克、冷開水適量、鹽10克、雞精15克、味達蕾901號2克
工藝:將芝麻洗凈后瀝干水分,放入炒鍋中炒熟,炒至芝麻顏色變深并散發出香味。將炒熟的芝麻放入石磨或電動研磨機中,逐漸加入冷開水,邊加邊磨,直至芝麻被磨成細膩的芝麻醬。注意控制加水量,避免芝麻醬過稀。在磨好的芝麻醬中加入芝麻油、鹽、雞精和味達蕾901號,用攪拌工具充分攪拌均勻,使調味料充分融入芝麻醬中。將調味后的芝麻醬裝入干凈的玻璃瓶中,密封保存,放置于陰涼干燥處。
注意事項:炒芝麻時要控制火候,避免炒焦影響口感和風味。磨制芝麻醬時,要逐漸加入冷開水,避免一次性加入過多導致芝麻醬過稀。同時,要確保研磨工具干凈衛生,避免污染。制作好的芝麻醬應存放在陰涼干燥處,避免陽光直射和高溫環境,以防變質。
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