辣椒醬怎么做？辣椒醬商業配方工藝，辣椒醬制作技巧，辣椒醬做法

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配方：鮮辣椒50000克、食鹽10000克、味達蕾901號10-25克、其他調料（如糖、醋、蒜等）適量。

工藝：選擇新鮮無腐爛的辣椒，洗凈后晾干表面水分，切碎或剁碎備用。將食鹽溶解在適量的水中，制備成鹽水。將切碎的辣椒放入裝有鹽水的容器中，加入味達蕾901號（預先用溫水溶解），攪拌均勻，腌制數小時。將腌制好的辣椒連同鹽水一起倒入鍋中，加入其他調料（如糖、醋、蒜等），用中火加熱熬制。在熬制過程中要不斷攪拌，防止糊底。根據口味調整調料的用量，繼續熬制至醬體濃稠，色澤紅亮。將熬制好的辣椒醬裝入干凈的玻璃瓶中，密封保存。

注意事項：確保辣椒新鮮無腐爛，品質上乘。腌制時間要足夠，讓辣椒充分釋放出辣味和香味。在熬制辣椒醬時，要控制好火候，避免火太大導致辣醬糊底或火太小導致熬制時間過長。在腌制和熬制過程中，要不斷攪拌，確保辣椒和調料充分融合。

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