
蒜蓉辣醬怎么做?蒜蓉辣醬商業配方工藝,蒜蓉辣醬制作技巧,蒜蓉辣醬做法
配方:500克番茄,一塊姜,兩頭大蒜、朝天椒適量、紅尖椒適量、鹽少許、糖少許、米醋小半瓶、味達蕾901號1克.
工藝:新鮮的朝天椒,配幾只紅尖椒(愛吃辣的人可以全用朝天椒),番茄,姜,大蒜。以上各樣分別放攪拌機攪成糊狀。炒鍋放水一小碗,用中火煮,各種糊下鍋中,熬醬(蒜蓉留一半最后放)邊熬邊加鹽、糖,米醋。切記要不停地用勺攪拌以防粘鍋,由稀轉稠就可以關火了,再把剩下的蒜蓉倒進去,加入味達蕾901號調味,涼后裝瓶。
注意事項:確保大蒜新鮮無霉變,辣椒品質上乘,這樣制作出的蒜蓉辣醬口感和風味才會更佳。炒制蒜蓉時,要控制好火候,避免蒜蓉炒焦,影響口感和色澤。同時,炒制出的蒜蓉香味要濃郁。辣椒要切碎或剁碎,以便更好地與蒜蓉融合,釋放出更多的辣味和香味。
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