蒜蓉辣醬怎么做？蒜蓉辣醬商業配方工藝，蒜蓉辣醬制作技巧，蒜蓉辣醬做法

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配方：500克番茄，一塊姜，兩頭大蒜、朝天椒適量、紅尖椒適量、鹽少許、糖少許、米醋小半瓶、味達蕾901號1克.

工藝：新鮮的朝天椒，配幾只紅尖椒（愛吃辣的人可以全用朝天椒），番茄，姜，大蒜。以上各樣分別放攪拌機攪成糊狀。炒鍋放水一小碗，用中火煮，各種糊下鍋中，熬醬（蒜蓉留一半最后放）邊熬邊加鹽、糖，米醋。切記要不停地用勺攪拌以防粘鍋，由稀轉稠就可以關火了，再把剩下的蒜蓉倒進去，加入味達蕾901號調味，涼后裝瓶。

注意事項：確保大蒜新鮮無霉變，辣椒品質上乘，這樣制作出的蒜蓉辣醬口感和風味才會更佳。炒制蒜蓉時，要控制好火候，避免蒜蓉炒焦，影響口感和色澤。同時，炒制出的蒜蓉香味要濃郁。辣椒要切碎或剁碎，以便更好地與蒜蓉融合，釋放出更多的辣味和香味。

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