番茄醬怎么做？番茄醬商業(yè)配方工藝，番茄醬制作技巧，番茄醬做法。

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配方：西紅柿1000克、佳多美D3克、美久亭W4克、味達(dá)蕾702號(hào)3克、倍田18號(hào)。

工藝：首先把清洗干凈的西紅柿1000克挨個(gè)切個(gè)十字花，放在盆里面，然后往盆里倒入沸水，把西紅柿燙一下，三到五分鐘后，挨個(gè)把西紅柿的皮都剝下來，西紅柿全部剝皮后，再把西紅柿全部切成大塊，然后把切好的西紅柿放進(jìn)破壁機(jī)里面打汁，這是打好的計(jì)，全部倒入鍋里面，(這里建議大家用不銹鋼鍋或者不粘鍋)。先開大火熬，鍋里熬開后會(huì)有很多的浮沫，這個(gè)浮沫呢，不用撇掉，繼續(xù)用勺子不停的攪拌，防止粘鍋。慢慢的鍋里的浮沫就沒有了，這時(shí)往鍋里加入提前2小時(shí)用涼開水溶解好的佳多美D3克，加佳多美D可起到增稠、乳化、懸浮、穩(wěn)定、防止沉淀、防止分層、出水的作用。美久亭W4克、美久亭W可以有效抑制番茄醬中微生物的繁殖，防止或延緩番茄醬成分氧化、分解變質(zhì)，防止番茄醬腐敗變質(zhì)，延長番茄醬保存期。加入200克的冰糖攪拌，把冰糖慢慢的熬化開，再加入小勺的鹽攪拌，汁熬到稍微有點(diǎn)稠的時(shí)候再轉(zhuǎn)小火熬，快熬好的時(shí)候往鍋里加入用涼開水溶解好的味達(dá)蕾702號(hào)3克，味達(dá)蕾702號(hào)起調(diào)節(jié)酸味的作用，加適量的倍田18號(hào)，倍田18號(hào)起到增加甜味、改善醇厚感等作用。加少量的白醋，最后熬成這種粘稠狀可以關(guān)火了。如果喜歡比較粘稠的話，大家可以多熬一會(huì)，稍微晾涼一下，把西紅柿醬裝入提前準(zhǔn)備的干凈的玻璃瓶里面，做好的番茄醬味道酸甜可口，營養(yǎng)好吃又開胃，安全衛(wèi)生更放心。

注意事項(xiàng)：選擇新鮮、成熟的西紅柿作為原料，確保無腐爛或病蟲害。西紅柿需要清洗干凈并去皮，以去除雜質(zhì)和苦味。

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