番茄沙司怎么做？番茄沙司商業(yè)配方工藝，番茄沙司制作技巧，番茄沙司做法。

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配方：1000克西紅柿、60克的冰糖、佳多美D4克等。

工藝:首先稱取1000克熟透軟紅的西紅柿，頂部切十字花刀，用開水燙一下，剝掉皮切成丁，放入榨汁機中炸成泥狀，倒入鍋中，中火熬至粘稠狀時，放入用水溶解好的佳多美D4克，佳多美D可起到增稠、懸浮、穩(wěn)定、防止沉淀、防止出水的作用。放入60克的冰糖，待調(diào)至中小火熬至冰糖完全融化后，放入8克鹽，放入用水溶解好的味達蕾702號3克，加味達蕾702號起調(diào)節(jié)酸味的作用，放入倍田3號1克，倍田3號可增加番茄沙司的甜味，加用涼開水溶解好的美久亭A3克，美久亭A可防止番茄沙司的成分氧化、分解變質(zhì)，防止腐敗變質(zhì)，延長保存期。攪拌均勻，熬制稠糊狀即可，這樣酸甜可口的番茄沙司就做好了。

注意事項：選擇熟透軟紅的西紅柿作為原料，確保西紅柿的品質(zhì)和口感。西紅柿需要去皮并切成丁，以便更好地榨成泥狀。

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