山楂果糕怎么做？山楂果糕商業配方工藝，山楂果糕制作技巧，山楂果糕做法。

 

山楂果糕怎么做？山楂果糕商業配方工藝，山楂果糕制作技巧，山楂果糕做法。

配方：山楂1000克、300克白糖、倍田19號5克、佳多美A04。

工藝：首先稱取山楂1000克去核后清洗干凈，直接倒入不粘鍋中。
再加入300克的白糖，再加入1000克的水，扒拉均勻，直接開中火熬煮，一直熬到山楂軟爛后，加入用溫水溶解好的2克佳多美A04型（佳多美A04型起到增稠、保水、凝固、成凍等作用。），加味達蕾702號2克（起到調節酸味的作用），加倍田19號5克（起到增加甜味、改善醇厚感等作用），再加入用涼開水溶解好的美久亭T2克（起到護色作用，防止果糕腐敗變質，延長保存期）攪勻，直到湯汁濃稠的狀態，直接放入破壁機中攪打。攪出來的狀態，細膩濃稠(如果比較稀，那就再倒入鍋中熬一下)。直接倒到溶器里刮平，待到晾涼后自然凝固，切成均等的塊，這樣酸甜爽口的果糕就制作完成了。利用同樣方法還可以制作枇杷果糕、酸棗果糕、百香果糕、桑葚果糕、什錦果糕、老陳皮果糕、椰子果糕、芒果果糕、老香櫞果糕、沙棘果糕、酸角果糕、蘋果果糕、桃子果糕、杏子果糕、香蕉果糕、菠蘿果糕、藍莓果糕等果糕。

注意事項：成型后的果糕要放入冰箱中冷卻至凝固，避免在室溫下長時間放置導致果糕變質。冷卻后的果糕要及時密封保存，避免受潮和污染。

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