燙漿法米皮怎么做？燙漿法米皮商業配方工藝，燙漿法米皮制作技巧，燙漿法米皮做法。

配方：500克桂朝米、美久亭A26型2.5克、辣椒油、香醋、雞精、味達蕾901號。

工藝：首先稱取500克桂朝米，先用清水清洗兩遍，然后加水末過米粒浸泡6小時以上，將泡好的米撈出，再加入500克清水放入磨漿機中，進行打漿，打到米漿細膩無顆粒狀態即可。然后再來稱取250克開水倒入米漿中，邊倒邊攪拌，防止沉淀，使用[電鉆攪拌器]高速攪拌均勻調成米漿。再來稱取美久亭A26型2.5克倒入米漿中，加入美久亭A26可以使米皮起到增加稠度、增加粘度、增加彈性，同時又有防腐保鮮作用。繼續攪拌均勻即可。鍋中水燒開，磨具擦點油，放入鍋中預熱，取出磨具倒入適量米漿，攤平，上邊如果有氣泡可以用手點一下，然后鍋中水燒開放入磨具，蓋上鍋蓋，大火蒸3-5分鐘，米皮鼓大泡就可以取出磨具，放入涼水中，上邊刷上一層熟油防粘，然后揭下來就可以了，脫膜，然后切條。采用自然降溫或空調降溫，徹底涼透后密封包裝，放入冷柜或空調室內低溫10-15℃冷藏或銷售，也可以放點辣椒油，香醋，雞精和味達蕾901號，調個醬汁拌一下直接吃，這樣咱們的米皮就做好了

注意事項：打漿時要將米漿打到細膩無顆粒狀態，確保米漿的均勻性和細膩度。在攪拌過程中，要邊倒邊攪拌，防止米漿沉淀，影響口感。

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