速凍油炸餅怎么做？速凍油炸餅商業(yè)配方工藝，速凍油炸餅制作技巧，速凍油炸餅做法。

配方:200克中筋面粉、10克食用油、泡多源Q10克、白糖5克、鹽5克等。
工藝：首先準(zhǔn)備200克中筋面粉，加入100克開水進(jìn)行燙面，攪拌成面絮，然后加入10克食用油，盆中再來稱取300克面粉，泡多源Q10克倒入面粉中，與面粉干拌均勻，加入泡多源Q可以使速凍油炸餅膨松個大飽滿、口溶性好，冷凍不干縮、不碎裂。稱取溫水200克，水中加入酵母5克，白糖5克，鹽5克，倒入盆中，攪成面絮，然后和燙面絮一起揉成面團(tuán)，蓋上保鮮膜，放入醒發(fā)箱醒發(fā)，將醒發(fā)箱調(diào)至溫度38度、濕度75，放入面團(tuán)，醒發(fā)30分鐘。將醒發(fā)好的面團(tuán)取出，案板上撒少許面粉，取出面團(tuán)揉壓排氣，搓成長條，分成100克左右的小劑子，將劑子揉圓，蓋上保鮮膜，松弛5分鐘，案板上抹少許油，取一個面劑，按成一個橢圓形，使用搟面杖上推下拉的手法，搟成橢圓形狀的餅，中間扎個孔，拿起來的時候，輕輕拽一下，擺入盤子中，蓋上保鮮膜放入冷庫速凍。大家看，這是我們速凍好的油炸餅，冷凍不干縮、不碎裂。再次食用時，先常溫解凍，然后鍋中油溫185度預(yù)熱，下入餅坯，用工具稍微按一下餅坯，使餅坯快速鼓起來，然后翻面，炸至兩面金黃即可出鍋銷售，這樣咱們的速凍油炸餅就做好了

注意事項(xiàng)：速凍油炸餅在保存和運(yùn)輸過程中要保持冷凍狀態(tài)，避免解凍導(dǎo)致品質(zhì)下降。運(yùn)輸時要采取適當(dāng)?shù)谋卮胧_保產(chǎn)品到達(dá)消費(fèi)者手中時仍保持良好的品質(zhì)。

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