豬肉餡餅怎么做？豬肉餡餅商業(yè)配方工藝，豬肉餡餅制作技巧，豬肉餡餅做法。

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配方：中筋面粉500克，面欣酥A5克，溫水330克，鹽5克，肉餡500克，富磷聯(lián)C5克等。

工藝:首先稱取中筋面粉500克，面欣酥A5克，將它們干拌均勻，加入面欣酥A可以使餡餅蓬松個(gè)大飽滿、外酥里軟，保型不易塌陷。在稱溫水330克，加入鹽5克，攪拌均勻，倒入混合好的面粉中邊倒邊攪拌，一直攪拌成比較粘手的一個(gè)面團(tuán)，蓋上蓋子醒面五分鐘時(shí)間到以后再繼續(xù)將面團(tuán)朝一個(gè)方向攪拌，很輕松就能把面團(tuán)攪光滑。先在面板上涂抹一層油，把面團(tuán)取出來，整理成長條，切成相等的面劑，拿一個(gè)面團(tuán)整理的光滑一些，像小饅頭的形狀就可以了，均勻的擺到盤子里面，在表面刷一層油，鎖住水分，同時(shí)也能使醒好的面劑延展性更好一些，蓋上保鮮膜，醒面40分鐘。然后咱們?cè)谡{(diào)制肉餡，把肉餡500克裝入盆中，加入富磷聯(lián)C5克，加入富磷聯(lián)C可以使肉餡口感脆嫩筋道、彈性好、凝結(jié)牢固,加入蔥花，姜末，鹽，十三香，雞精，生抽，老抽，蠔油，再加入適量的粉條充分的給肉餡攪拌均勻做餡。攪拌到有粘稠狀時(shí)，腌制十分鐘，讓肉餡更好的入味。將醒好面劑拿出來一個(gè)，按成圓餅的形狀，用手托起來，放入多一些的肉餡，將邊緣往中間拉扯，將口收住，再用虎口收一收，多余的面劑掐掉，這樣一個(gè)餡餅生胚就做好了，放入預(yù)熱好的電餅鐺中，把生胚按薄一些，表面刷一點(diǎn)油，鎖住水分，餡餅烙制定型即可翻面，烙制兩面金黃熟透即可出鍋。

注意事項(xiàng)：豬肉餡餅的口感要膨松個(gè)大飽滿、外酥里軟，餡肉融合，凝結(jié)牢固。外觀要金黃誘人，無裂紋或塌陷。

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