喜餅怎么做？喜餅商業配方工藝，喜餅制作技巧，喜餅做法

喜餅怎么做？喜餅商業配方工藝，喜餅制作技巧，喜餅做法：

配方：300克低筋面粉、泡多源A6克，4克酵母、50克白糖、3個雞蛋、30克食用油。

工藝：1、碗中加300克低筋面粉、泡多源A6克干拌均勻，4克酵母，50克白糖、3個雞蛋先將酵母化開，再攪成面絮狀，加30克食用油，加了雞蛋和食用油，水就可以不用加了，做出來口感會更松軟；2.現在上手揉面，為了讓口感更細膩，揉成團后可以多揉一會兒，大概揉5分鐘左右就可以了，蓋上蓋子醒發至2倍大，3、醒好的面團體積會變大，內部還會有蜂窩狀，砧板上撒干面粉防粘，將面團取出來揉搓排氣，繼續揉個4分鐘的樣子就可以了，然后分成小面劑子，再將每個面劑翻轉揉搓，整理成圓形，全部做好后蓋上蓋子，醒發至1.5倍的大小；4、電餅鐺預熱，不用刷油，直接將醒好的面團放進去，蓋上蓋子，用小火開始烙，三分鐘翻一次面，反復翻面3-4次就可以出鍋了；

注意事項：和好的面不能太軟，稍硬點，和餃子皮硬度差不多‌。揉面要到位，面團不好揉時可以分小塊用搟面杖搟幾次再揉‌。最好將和好的面團放冰箱冷藏發酵一夜，這樣成品味道會更好‌。烤前在餅的表面噴少許清水，防止烤制時四周開裂‌。使用低溫烘烤，且不要烤太久，以免喜餅過干過硬‌。

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