雜糧米糕怎么做？雜糧米糕商業(yè)配方工藝，雜糧米糕制作技巧，雜糧米糕做法。

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配方:500克大米,玉米粒100克,黃豆粒100克,酵母4克，白糖30克，泡多源K10克等。

工藝：首先稱取500克大米，清洗干凈，加入清水沒過大米泡上兩個小時，泡兩個小時后咱們用手掐一下，大米一掐就斷了，證明咱們的大米就泡好了，把大米過濾一下，瀝干水分之后，把它倒入破壁機中，再來準備提前泡好的玉米粒100克，黃豆粒100克倒入破壁機中，稱取溫水280克，倒入破壁機中，磨成稠漿，打到這種細膩無顆粒狀態(tài)即可，準備少許溫水，水中加入酵母4克，白糖30克，倒入米漿中，再稱取泡多源K10克，使用少許溫水溶解后倒入米漿中，加入泡多源K可以使雜糧米糕膨松飽滿，面質(zhì)細嫩，保型不塌癟，攪拌均勻即可封上保鮮膜，放入醒發(fā)箱醒發(fā)30分鐘。將醒發(fā)好的米漿取出，鍋溫提前上火160度，下火140度，開始煎制，模具中擺放鍋中，拎少許油，防止一會兒脫模的時候粘連。把咱的米漿倒入模具中，倒至八分滿，上面加點兒黑芝麻、葡萄干做點綴，蓋上蓋子，讓它烙至五分鐘，五分鐘后開始脫模，脫膜后，米糕表面淋上少許油，依次翻面。蓋上蓋子，再讓他烙至五分鐘，烙至兩面金黃即可出鍋銷售，這樣咱們的雜糧米糕就做好了。
注意事項：在米漿中加入酵母、白糖等發(fā)酵劑，攪拌均勻后封上保鮮膜進行醒發(fā)。醒發(fā)時間要適中，過長或過短都會影響雜糧米糕的膨松度和口感。醒發(fā)過程中要注意溫度和濕度的控制，避免米漿表面干燥或發(fā)酵過度。

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