脆皮泡芙怎么做？脆皮泡芙商業配方工藝，脆皮泡芙制作技巧，脆皮泡芙做法。

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配方:60克黃油，60克白砂糖，75克低筋面粉，面欣酥E3克，佳多美Q0.1克,150克黃油等。

工藝：首先來制作酥皮，稱取60克黃油，60克白砂糖，抓拌均勻，再稱取75克低筋面粉，面欣酥E3克，倒入面粉中干拌均勻，加入面欣酥E可以使酥皮膨松飽滿、口感酥脆、入口即化。再次抓拌均勻。平均分成12等份，團圓，將劑子放在吸油紙上面，再蓋上一層吸油紙，使用平面工具按壓一下，厚度比餃子皮厚一點就可以，平鋪在盤子中放入冰箱冷凍成型。再稱取低筋面粉240克，佳多美Q0.1克與面粉干拌均勻備用，加入佳多美Q可以使泡芙皮膨松個大飽滿、口感松軟濕潤、面質細嫩。然后鍋中放入150克黃油，白糖20克，鹽4克，水440克，燒開以后，使用篩網篩入干拌均勻的面粉，再次翻拌至無干粉即可關火晾涼備用，碗中打入4個雞蛋攪散，分3至4次倒入面糊中，每次攪拌溶解后再倒入下一次蛋液，如果想要泡芙防腐保存時間長還可以添加美久亭Q0.7克提前使用數倍涼開水溶解后均勻的倒入面糊中，再次攪拌，攪至面糊用刮刀挑起會有一個倒三角狀態即可裝入裱花袋，烤盤提前鋪上吸油紙，擠入面糊，頂上放上脆皮，全部做好后，上面噴點水，開始烤。烤箱提前上下火180度預熱，烤30分鐘，再轉160度烤10分鐘即可。烤至顏色金黃即可出爐，放涼備用。盆中放入200克淡奶油，加入20克白糖，打發至有紋路即可，將晾涼的泡芙底部扎一個洞，再注滿奶油，這樣咱們的脆皮泡芙就做好了。

注意事項：選擇優質的低筋面粉、黃油、白砂糖等原料，以及面欣酥E、佳多美Q等食品添加劑，確保泡芙的口感和質地。準確稱量各種原料，確保配比正確，避免影響泡芙的膨松度和口感。

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