蛋黃小餅干怎么做？蛋黃小餅干商業配方工藝，蛋黃小餅干制作技巧，蛋黃小餅干做法。

配方：白糖225克，黃油250克，雞蛋300克，面欣酥F6克，低筋面粉300克，玉米淀粉25克。

工藝：首先稱取白糖225克，黃油250克依次倒入攪拌缸，低速拌勻，再稱取雞蛋300克多次倒入攪拌缸中高速打發，每一次都要完全攪拌到蛋黃和黃油混合后再加下一次。然后再來稱取低筋面粉300克，玉米淀粉25克，面欣酥F6克，干拌均勻，加入面欣酥F可以使蛋黃小餅干膨松飽滿、口感酥脆、口溶性好。然后使用篩網分多次篩入攪拌缸中，然后慢速攪拌均勻至無干粉即可。將面糊裝入裱花袋，烤盤鋪上吸油紙，擠上大小均勻的面糊，全部擠好后，準備開始烤，烤箱上下火提前160度預熱，放入烤盤，烤20分鐘，烤至餅干顏色金黃即可出爐，這樣咱們的蛋黃小餅干就做好了。
注意事項：面糊狀態：面糊打發到顏色變淺、體積膨脹、紋路不易消失的狀態即可。裝入裱花袋前要確保面糊順滑無顆粒。烤制條件：

烤箱要提前預熱至160度，確保溫度均勻。烤制時間一般為20分鐘，但要根據實際情況調整，避免烤焦或未熟。烤盤要鋪上吸油紙，避免餅干粘連。烤好后要立即取出蛋黃小餅干，避免長時間放在烤箱內導致口感變硬。放在烤網上冷卻至室溫，避免直接吹風導致表面干裂。注意避免長時間暴露在空氣中導致口感變差。

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