玉米面棒棒饃怎么做？玉米面棒棒饃商業(yè)配方工藝，玉米面棒棒饃制作技巧，玉米面棒棒饃做法。

配方：300克面粉，200克玉米面，泡多源K10克，270克溫水，5克酵母，50克白糖。
工藝：首先稱取300克面粉，200克玉米面，泡多源K10克，與面粉干拌均勻，加入泡多源K可以使玉米面棒棒饃膨松個大飽滿，不易脫水干縮。再來稱取270克溫水，水中加入5克酵母，50克白糖，攪拌溶解，慢慢倒入面粉中，攪成面絮，活成稍軟的面團。蓋上保鮮膜，將醒發(fā)箱調(diào)至溫度38度、濕度75，放入面團，醒發(fā)30分鐘。將醒發(fā)好的面團取出，案板上撒少許面粉，將面團放在案板上，揉壓排氣，分成50克左右的劑子，然后取一個面劑揉壓排氣，揉成饅頭的形狀，再用手搓成兩頭尖尖，中間有一個大鼓肚的形狀，全部做好后，放入蒸籠醒發(fā)10分鐘，水開放上蒸籠開始蒸20分鐘，20分鐘后將棒棒饃取出，一打開蓋子，玉米面的香味就出來了。蒸熟后就可以銷售了，如果想要更好吃，鍋中油溫提前160度預(yù)熱，刷少許油，將棒棒饃放入鍋中，烙至底部金黃微硬即可出鍋。這樣咱們的玉米面棒棒饃就做好了。
注意事項：醒發(fā)條件要適宜，溫度控制在38度左右，濕度75%，醒發(fā)時間一般為30分鐘，確保面團發(fā)酵充分。蒸制過程中不要頻繁打開鍋蓋，以免影響蒸制效果。注意避免長時間暴露在空氣中導(dǎo)致脫水干縮。

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