烤牛板筋怎么做？烤牛板筋商業(yè)配方工藝，烤牛板筋制作技巧，烤牛板筋做法。

配方：鮮牛板筋500克，富磷聯(lián)B8克。
工藝：首先稱取鮮牛板筋500克，整理干凈放入盆中，盆中加水沒過牛板筋。現(xiàn)在稱下水與牛板筋的總重量，加入富磷聯(lián)B8克，（這里按一斤牛板筋加一斤水計算，如果加水量增加還要按0.8%比例增加富磷聯(lián)B用量）富磷聯(lián)B提前使用溫水溶解后加入，添加富磷聯(lián)B可以使牛板筋口感糯脆、爛肉好咬、彈性好、出品率高、不易變色、烹調(diào)不易收縮。浸泡牛板筋20-50小時（為了防止變質(zhì)，可以放冰箱冷藏或恒溫冷庫浸泡。常溫浸泡時，夏天可在浸泡液中加入冰塊降溫）。再將牛板筋及富磷聯(lián)B溶液倒入不銹鋼鍋，將牛板筋煮透，用筷子插一下，能插透就熟了。最后蓋鍋燜2-5小時，撈入涼水清洗后，去除多余的油脂，將牛板筋片成薄片，穿成串，裝袋包裝，送入冷庫速凍。食用時，打開包裝，放入盤中備用，咱們調(diào)制一個醬料，碗中加入海鮮醬20克，蒜蓉辣醬50克，番茄醬20克，白糖5克，涼開水50克，稀釋攪拌均勻即可。現(xiàn)在開始烤，將牛板筋串放到烤架上，表面刷層色拉油，烤大概30秒左右進行翻面，牛板筋不易烤太長時間，給牛板筋表面刷涂剛才調(diào)制好的醬料，撒適量的孜然芝麻，辣椒粉即可。這樣咱們的烤牛板筋就制作完成了。
注意事項：腌制過程中要定期翻動牛板筋，確保均勻入味。烤制過程：烤制前將牛板筋串放入盤中備用，預(yù)熱烤架和烤箱。將牛板筋串放到烤架上，表面刷層色拉油，烤大概30秒左右進行翻面。牛板筋不易烤太長時間，烤至表面微黃時刷涂調(diào)制好的醬料。

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