玉米面發(fā)糕怎么做？玉米面發(fā)糕商業(yè)配方工藝，玉米面發(fā)糕制作技巧，玉米面發(fā)糕做法。

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配方：中筋面粉500克、細(xì)玉米面500克、泡多源Q40克、佳多美Q1克、溫水800克、酵母5克、甜蜜素1.6克、美久亭Q3克。

工藝：首先稱(chēng)取中筋面粉500克，細(xì)玉米面500克，泡多源Q40克，佳多美Q1克，與面粉玉米面干拌均勻。稱(chēng)取溫水800克，酵母5克加入溫水中溶解，加入甜蜜素1.6克,美久亭Q3克使用數(shù)倍涼開(kāi)水溶解后加入，攪拌均勻，加入面粉中攪拌成面絮，活成面團(tuán)。放入醒發(fā)箱靜止醒發(fā)25-30分鐘(醒發(fā)箱濕度75度、室溫38度)。醒發(fā)好的面，里面全是大蜂窩狀，揉面排氣，再整理成一個(gè)大饅頭的形狀，用搟面杖搟成一個(gè)厚一點(diǎn)的餅，上面放上一層紅棗，放入蒸屜二次醒發(fā)至體積變大，水開(kāi)計(jì)時(shí)，蒸20分鐘，悶三分鐘即可出鍋。這樣咱們的玉米面發(fā)糕就制作完成了。

注意事項(xiàng)：酵母需用溫水溶解，以激活其活性，這是發(fā)糕蓬松的關(guān)鍵。蒸制時(shí)間需根據(jù)火力大小和模具大小適當(dāng)調(diào)整，確保發(fā)糕完全熟透。蒸好后需燜幾分鐘再出鍋，稍涼后即可食用，避免燙傷。確保所有食材新鮮無(wú)異味，特別是玉米面和面粉，避免使用過(guò)期或變質(zhì)的材料。

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