烙饃怎么做？烙饃商業(yè)配方工藝，烙饃制作技巧，烙饃做法。

配方：特精粉500克、開水280克、高筋面粉50克、筋力源A08號10克、佳多美Q0.5克、美久亭Q1.5克。

工藝：將特精粉500克和開水280克倒入和面機內(nèi)，和面11分鐘以上，時間只能多不能少，確保面團充分吸水并變得柔軟。稱取高筋面粉50克，筋力源A08號10克、佳多美Q 0.5克，干拌均勻。加入水28克，將上述配料和勻，形成第二種面團。將兩種面團揉到一起，揉勻或攪勻，確保筋力源A08號、佳多美Q等添加劑充分分散在面團中。將和好的面團取出，放在案板上，戳成長條，切成劑子。將劑子搟成圓餅狀，準備烙制。電餅鐺提前預熱，將搟好的圓餅放入電餅鐺中。烙熟即可出鍋，這樣烙饃就制作完成了。

注意事項：和面時間要確保在11分鐘以上，這樣面團才能充分吸水，變得柔軟有彈性。兩種面團揉到一起時，要確保揉勻或攪勻，避免面團中有未混合均勻的部分。電餅鐺的溫度要適中，避免過高或過低導致烙饃烙焦或未熟透。在制作過程中，要確保所有食材和工具都干凈衛(wèi)生，避免交叉污染。

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