手工酥脆麻花怎么做？手工酥脆麻花商業配方工藝，手工酥脆麻花制作技巧，手工酥脆麻花做法。

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配方：中筋面粉500克、25克色拉油、30度的常溫水190克、鹽5克、糖175克、面欣酥C5克。

工藝：按照配方比例準備好所有原料。將中筋面粉和面欣酥C混合均勻。在另一個容器中，將鹽、糖和色拉油加入常溫水中，攪拌至溶解。將糖水混合物倒入面粉中，邊倒邊攪拌，直至攪成面絮。用手揉成光滑的面團，蓋上保鮮膜，醒發15分鐘。醒發好的面團取出，揉壓排氣。將面團搓成長條，分割成35克左右的小劑子。將每個小劑子搓成長條狀，再次蓋上保鮮膜，醒發5分鐘。醒發后，拿出一個長條，搓成均勻的長條，然后反方向上筋，再折成三折，擺入盤中。這樣，麻花的生胚就做好了。將油溫燒至150度。下入麻花生胚，下鍋后不要立即翻動，等麻花炸制定型后再輕輕翻動。炸至兩面金黃即可出鍋，瀝干油分。

注意事項：確保所有原料新鮮且質量上乘。在攪拌面團時，要注意水的加入量和攪拌程度，避免面團過干或過濕，以及攪拌過度導致面團起筋。油炸時，要控制好油溫，避免油溫過高導致麻花外焦里生，或油溫過低導致麻花吸油過多，口感油膩。在油炸過程中，要注意安全，避免燙傷或火災等意外情況發生。同時，要確保操作環境的清潔衛生。

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