機軋干面條怎么做？機軋干面條商業配方工藝，機軋干面條制作技巧，機軋干面條做法。

 

機軋干面條怎么做？機軋干面條商業配方工藝，機軋干面條制作技巧，機軋干面條做法。

配方：高筋面粉1000克、筋力源E5克、水336克、鹽5克。
工藝：稱取高筋面粉、筋力源E、水和鹽。將筋力源E與面粉干拌均勻。把食用鹽直接加入和面水，然后加入混合好的面粉中，和成絮狀面團。將和好的絮狀面團靜止醒發20-50分鐘。將醒發好的面團放入壓面機中，進行軋面操作。一般軋面5-8遍，次數越多面條越筋道。將軋好的面條先在涼棚陰至半干，再放到太陽下曬干，或者采用低溫烘干的方式。

注意事項：和面時要充分攪拌，使面團光滑有彈性。避免過度用力或攪拌時間過長，以免面團起筋。軋面次數要根據實際情況調整，以達到理想的筋道程度。干燥時要避免面條過度暴曬或高溫烘干，以免面條變脆或斷裂。同時要注意翻動面條，確保干燥均勻。

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