9種料油的熬制怎么做？9種料油的熬制商業(yè)配方工藝，9種料油的熬制制作技巧，9種料油的熬制做法。

 9種料油的熬制怎么做？9種料油的熬制商業(yè)配方工藝，9種料油的熬制制作技巧，9種料油的熬制做法。

蔥油熬制方法：1、取香料（八角15克，小茴香、桂皮、花椒各10克，白豆5克，香葉3片）用溫水浸泡30分鐘，撈出控水。2、不銹鋼桶內(nèi)放入色拉油1千克、花生油500克，加熱至120℃130℃時，先下入蔬菜料（小香蔥250克，大蔥段200克，圓蔥塊150克，香菜根20克，姜片50克），小火熬制20分鐘，再下入香料，繼續(xù)小火熬制10分鐘，關(guān)火，待油脂自然冷卻，濾出料渣即可。
香料油熬制方法：1、取香料（八角20克，花椒、小茴香、白豆蔻、桂皮各15克，陳皮10克，草果2個，香葉5片，香茅草、孜然粒各5克）用溫水浸泡30分鐘，撈出控水。2、不銹鋼桶內(nèi)放入色拉油1．5千克，加熱至120℃－130℃時，先下入蔬菜料（泡椒150克，大蔥段、姜片各80克，圓蔥50克，香菜根30克，蒜子35克，胡蘿ト60克），小火熬制20分鐘左右，再下入香料，繼續(xù)小火制10分鐘，待蔬菜料變成金黃色時關(guān)火。油脂自然冷卻后，濾出料渣即可。
熟雞油熬制方法：1、取香料（八角20克，白豆蔻10克，花椒5克，香葉5片）用溫水浸泡30分鐘，撈出控水。2、鮮雞油1.2千克洗凈，切成小塊，放入鍋內(nèi)，再倒入大豆油300克，小火煉制30分鐘左右，下入蔬菜料（大蔥段150克，香蔥段、圓蔥塊各50克，姜片40克，胡蘿ト片200克，香菜根20克），小火熬制20分鐘，再下入香料，繼續(xù)小火熬制10分鐘，關(guān)火，待油脂自然冷卻后濾出料渣即可。
熟豬油熬制方法：1、取香料（八角25克，香葉5片，桂皮15克，花椒5克，丁香3粒，草果2個）用溫水浸泡 30 分鐘，撈出控水。2、新鮮的豬板油2干克洗凈，切成小塊，放入鍋內(nèi)，再倒入清水500克，小火煉制40分鐘左右至水分蒸發(fā)，下入蔬菜料（大蔥段、姜片各200克，香蔥100克，香菜根20克），小火熬制20分鐘，再下入香料，繼續(xù)小火熬制10分鐘，關(guān)火，待油脂自然冷卻后濾出料渣即可。
花椒油熬制方法：1、干花椒1250克放入容器內(nèi)，烹入高度白酒50克，用濕毛巾將花椒覆蓋，存放2小時。2、將花椒放入不銹鋼桶內(nèi)，放入香葉40克、黃梔子5克、桂皮15克。3、土榨菜籽油5干克放入大鍋內(nèi)，下入大蔥須500克，小火慢慢加熱，待溫度升高至260℃時關(guān)火，撈出蔥須。4、待菜子油的油溫降低至180℃時，將1／3菜子油澆入裝有花椒的不銹鋼桶內(nèi)。5、待菜子油的油溫降低至120℃－130℃時，再將1／3菜子油澆入裝有花椒的不銹鋼桶內(nèi)。6、待菜子油的油溫降低至80℃左右時，將剩余的菜子油也澆入裝有花椒的不銹鋼桶內(nèi)，蓋上蓋子，用保鮮膜密封存放3天3夜，即可使用。
豆瓣油熬制方法：鍋內(nèi)放入菜子油1．5干克，燒至五成熱時，放入蔥段姜片各100克，小火炸香，濾去蔥、姜，倒入香料（八角、草果、山柰各20克，丁香、香葉各10克）、老豆瓣200克、紅油豆翔100克，小火慢慢熬至油脂變成紅色，過濾取油。
泡椒油熬制方法：鍋內(nèi)放入菜子油1．5干克，燒至五成熱時，放入蔥段、姜片各100克，小火炸香，濾去蔥、姜，倒入剁碎的泡椒500克，小火慢慢熬至油脂變成紅色，過濾取油。
鮮椒油熬制方法：鮮小米辣500克洗凈放入粉碎機內(nèi)攪碎。鍋內(nèi)放入菜子油 1．5 干克，燒至五成熱時，放入蔥段、姜片各100克，小火炸香，濾去蔥、姜，倒入小米辣碎，小火慢慢熬至小米辣水分發(fā)干，過濾取油。
燒椒油熬制方法：新鮮二金條辣椒500克洗凈，放入燒燙的干鍋內(nèi)，小火煸炒至表皮焦煳，取出剁碎。鍋內(nèi)放入色拉1500克，燒至五成熱時，放入蔥段、姜片各100克，小火炸香，濾去蔥、姜，倒入辣椒碎，小火慢慢熬至辣椒發(fā)干，過濾取油。

注意事項:香料在使用前應(yīng)先進行清洗，去除表面的灰塵和雜質(zhì)。某些香料如八角、香葉等，可先用少量白酒或清水浸泡，使其香味更易釋放。炸制香料時，要用小火慢炸，使香味充分釋放到油中。炸制過程中要不斷攪拌，確保香料受熱均勻，避免局部燒焦。

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