姜母鴨怎么做？姜母鴨商業配方工藝，姜母鴨制作技巧，姜母鴨做法。

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配方：1千克剁碎鴨肉、富磷聯B8克、佳多美A1克、350克生姜、米酒240克、醬油20克、耗油15克、鹽10克、雞精3克、冰糖20克。

工藝：首先準備1千克剁碎的鴨肉，清洗干凈，放入盆中，富磷聯B8克，佳多美A1克使用少許溫水溶解，加入盆中，抓拌均勻，腌制5小時。將350克生姜切片備用，調個醬汁，往碗中加入米酒240克，醬油20克，耗油15克，鹽10克，雞精3克，冰糖20克攪拌備用。把腌制好的鴨肉瀝干表面水分備用。砂鍋燒熱，加入65克香油，先放切好的姜片下鍋炒，炒出香味，把鴨肉鋪上去，放入20克麥芽糖，倒入剛才調好的料汁，中小慢燉1個小時，中途不用翻炒，避免翻炒燉爛。最后大火收汁，翻炒一下，收干水分即可出鍋。

注意事項：確保鴨肉新鮮，最好選擇整鴨或鴨腿肉，剁碎后清洗干凈。鴨肉腌制時間要足夠，一般建議腌制5小時，使鴨肉充分吸收腌料，達到更好的口感。炒制姜片時要炒出香味，再鋪入鴨肉。燉煮過程中要用中小火慢燉，避免大火導致湯汁燒干或鴨肉燉爛。中途不要頻繁翻炒，以免鴨肉燉爛。炒制和燉煮的火候要適中，既要保證鴨肉熟透，又要避免燉煮過久導致口感變差。

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