脆皮雞肉圈怎么做？脆皮雞肉圈商業(yè)配方工藝，脆皮雞肉圈制作技巧，脆皮雞肉圈做法。

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配方：500克雞肉餡、富磷聯(lián)C5克、味達蕾901號2克、蔥末姜末、鹽、生抽、耗油、雞精、五香粉、白糖、兩個蛋清、80克玉米淀粉。
工藝：首先準備500克雞肉餡，加入富磷聯(lián)C5克，攪拌溶解均勻，接著在加入適量的蔥末姜末，鹽，生抽，耗油，雞精，五香粉，白糖，兩個蛋清，80克玉米淀粉，味達蕾901號2克，進行調(diào)味，將肉餡攪拌均勻即可。然后將肉餡裝入保鮮袋中，盤中鋪上保鮮膜，轉(zhuǎn)著圈擠成圓形即可，全部擠完后，上面再鋪一層保鮮膜，放入冷庫速凍兩個小時。先稱取100克玉米淀粉加入面欣酥F1克，干拌均勻備用，將速凍好的雞肉圈取出，先裹一層干拌均勻的淀粉，再蘸一下雞蛋液，最后裹一層面包糠，擺入盤子中，全部做好后，開始炸，油溫提前160度預(yù)熱，下入雞肉圈，下鍋后，先不要翻動，炸至定型以后，再輕輕翻動。炸至兩面金黃即可出鍋，這樣咱們的脆皮雞肉圈就做好了。 

注意事項:雞肉餡與富磷聯(lián)C等調(diào)料要充分攪拌均勻，確保味道均勻分布。下鍋后不要立即翻動，待雞肉圈定型后再輕輕翻動，避免外皮破裂。炸至兩面金黃即可出鍋，避免炸制過度導致口感變硬。雞肉餡與調(diào)料的比例要準確，過多或過少的調(diào)料都會影響口感。裹粉和炸制的時間要控制好，確保外皮酥脆而內(nèi)部肉質(zhì)鮮嫩。

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