梅干菜豬肉餡鍋盔怎么做？梅干菜豬肉餡鍋盔商業(yè)配方工藝，梅干菜豬肉餡鍋盔制作技巧，梅干菜豬肉餡鍋盔做法。

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配方：普通面粉600克、面欣酥A6克、溫水380克、干酵母4克、梅干菜100克、豬肉300克、蔥花適量、芝麻適量、食用油適量、味達(dá)蕾901號(hào)1克、生抽1.5克、料酒5克、五香粉1克、鹽4克、糖7.5克、香油1克、食用油適量。

工藝：將面粉與面欣酥A干拌均勻。酵母加入溫水中溶解均勻，加入混合好的面粉中，揉成面團(tuán)。覆蓋保鮮膜靜置半小時(shí)，讓面團(tuán)發(fā)酵。梅干菜提前浸泡洗凈，擠干水分備用。豬肉打成肉餡，加入調(diào)味料拌勻。加入切碎的梅干菜和蔥花混合拌勻，制成餡料。將發(fā)酵好的面團(tuán)揉勻排氣，分成約50克左右的小面團(tuán)。將小面團(tuán)按壓成餅皮狀，放入適量餡料，將收口封嚴(yán)。案板抹少許油，將包好的面團(tuán)收口朝下輕輕按扁搟開，搟成牛舌狀。撒適量芝麻繼續(xù)搟薄，餡料稍微漏出來也沒關(guān)系。鍋中刷薄薄的食用油燒熱。將有芝麻的那面朝下放入鍋中，小火反復(fù)烙制。烙至餅皮呈焦黃色即可出鍋。

注意事項(xiàng)：面團(tuán)要揉至光滑，發(fā)酵時(shí)間要足夠，以確保鍋盔的口感松軟。梅干菜要提前浸泡并擠干水分，豬肉餡要攪拌至有粘性，以確保餡料的口感和味道。搟制鍋盔時(shí)，要輕輕搟開，避免餡料漏出過多。同時(shí)，要注意撒芝麻的量，以增加鍋盔的香氣和口感。煎制鍋盔時(shí)，要用小火慢煎，避免火太大導(dǎo)致鍋盔外焦里生。同時(shí)，要注意翻面煎制，以確保鍋盔兩面都呈金黃色且完全熟透。

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