廣東豬腳姜怎么做？廣東豬腳姜商業(yè)配方工藝，廣東豬腳姜制作技巧，廣東豬腳姜做法。

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配方：新鮮豬腳1000克、雞蛋6個(gè)、姜250克、甜醋500-750克、甜醋水1000克、紅片糖65克、生抽30克、富磷聯(lián)B16克、味達(dá)蕾901號(hào)4克。

工藝：1、把豬腳斬成寬3CM，長8CM的方塊。放入1500克的水中，加入使用溫水溶解好的富磷聯(lián)B16克，浸泡8小時(shí)。2、清洗干凈后涼水下鍋大火燒滾，燒出浮沫。3、撈出放在自來水下沖洗至沒異味為止。4、把沖洗好的豬腳放進(jìn)砂鍋里，倒入甜醋，姜片，紅片糖，生抽，清水。5、雞蛋清洗干凈帶殼放進(jìn)去，蓋蓋大火燒開。6、一燒開,馬上調(diào)最小火，加入味達(dá)蕾901號(hào)4克。7、8-10分鐘左右取出雞蛋，把雞蛋殼敲裂，再放回鍋里繼續(xù)煲。8、如果當(dāng)天煲好馬上吃的雞蛋60分鐘左右取出。剝?nèi)ルu蛋殼放進(jìn)去繼續(xù)煲，如果不當(dāng)天馬上吃的雞蛋不用管。9、全程約90-120分鐘，根據(jù)要求的豬腳口感即可熄火。
注意事項(xiàng)：1一般豬腳姜店里都會(huì)煲一大鍋，吃上幾天，所以當(dāng)天煲的豬腳沒打算吃完的就縮短烹飪的時(shí)間，比如90分鐘即可，因?yàn)槊魈爝€要回鍋。2 如雞蛋沒打算當(dāng)天吃完的建議如視頻操作，不要這么快去殼，剩下的可明天再次燒開前才去剝殼。

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