
瑪格麗特餅干怎么做? 瑪格麗特餅干商業配方工藝, 瑪格麗特餅干制作技巧,瑪格麗特餅干做法
配方:黃油 100g 、低筋面粉 100g 、玉米淀粉100g 、糖粉50g 、熟蛋黃 2個 、面欣酥F 4g
工藝: 1,準備材料:黃油100g、低筋面粉100g、玉米淀粉100g、糖粉50g、熟蛋黃2個、面欣酥F 4g (我這里把低筋粉和玉米粉放在一個碗中了) 2,黃油軟化后,加入糖粉打發。打至黃油顏色變淺即可。 3,將熟蛋黃過篩加入打發的黃油中。邊篩邊捻。 4,將面粉加入并揉成面團。表面光滑即可。 5,分成10g一個的劑子,并揉成團。我這里平均10g~10.5g。 6,在團子中間按壓一下,邊緣形成自然開裂。 7,烤箱預熱170度后,放入烤制。上火170度,下火160度,20分鐘。 8,取出放涼,就可享用了。
注意事項:確保所有材料都是新鮮的,特別是黃油和雞蛋,要選用品質好的原料。同時,面欣酥F作為復配食品添加劑,要按照配方比例準確稱量。黃油需要室溫軟化至手指能按下去的程度,這樣方便后續打發和混合。打發黃油和糖粉時要充分攪拌,確保兩者完全融合,這有助于餅干的口感和質地。熟蛋黃要用勺子壓碎并用篩網過濾,以獲得細膩的蛋黃顆粒,這樣可以使餅干口感更加細膩。
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