醬脆蘿卜怎么做？醬脆蘿卜商業(yè)配方工藝，醬脆蘿卜制作技巧，醬脆蘿卜做法。

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配方：白蘿卜400克、舒欣脆G4克、美久亭C2克、細(xì)鹽8克、砂糖12克、蒜頭2顆、生姜10克、甜面醬30克、干黃醬/老抽/醬油5克、粗砂糖15克

味達(dá)蕾901號1克。 

工藝：將白蘿卜清洗干凈，去皮后切成條狀或其他適合腌制的形狀。蒜頭剁成蒜末，生姜切片備用。在切好的蘿卜條上撒上細(xì)鹽和砂糖，翻拌均勻，腌制1-2小時，以殺出蘿卜自身的水分。腌制完成后，將蘿卜條中的水分?jǐn)D干。在一個碗中，將甜面醬、干黃醬/老抽/醬油（選擇其中一種）、粗砂糖、蒜末、生姜片和味達(dá)蕾901號混合均勻。再將舒欣脆G和美久亭C用少量涼開水溶解，攪拌均勻后倒入醬汁中。將腌制并擠干水分的蘿卜條放入調(diào)制好的醬汁中，翻拌均勻，確保每根蘿卜條都裹上醬汁。將拌好的醬脆蘿卜放入密封容器中，腌制4-8小時，期間可以偶爾翻拌一下，使蘿卜條均勻接觸醬汁，更加入味。腌制完成后，即可食用。如需保存，可將醬脆蘿卜放入干凈的玻璃瓶中，密封冷藏保存。

注意事項：蘿卜要清洗干凈，并切成均勻的條狀，以便更好地腌制入味。腌制蘿卜條的時間可以根據(jù)口味進(jìn)行調(diào)整，但不宜過長，以免過咸。腌制醬脆蘿卜時要使用密封容器，以避免雜菌污染和空氣進(jìn)入，影響腌制效果。如需保存醬脆蘿卜，應(yīng)將其放入密封容器中，冷藏保存，并盡快食用。

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