牙簽肉怎么做？牙簽肉商業(yè)配方工藝，牙簽肉制作技巧，牙簽肉做法。

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配方：豬肉、富磷聯(lián)B4克、泡多源E10克、料酒、生抽、耗油、鹽、蔥段、姜、蒜等。

工藝：將溶解好的富磷聯(lián)B和泡多源E加入肉塊中，攪拌均勻。加入其他調(diào)料，繼續(xù)攪拌均勻。腌制肉塊5-6小時(shí)，使肉塊充分吸收腌料，達(dá)到肉質(zhì)蓬松飽滿的效果。將腌制好的肉塊用牙簽一塊一塊地穿起來(lái)，放入盤(pán)中備用。預(yù)熱油溫至160度左右。將穿好的牙簽肉一塊一塊地下入鍋中進(jìn)行油炸。油炸過(guò)程中需輕輕攪動(dòng)，避免牙簽肉粘連在一起或炸焦。炸至外表金黃、蓬松飽滿即可撈出。趁熱撒上孜然、芝麻等調(diào)料，增加風(fēng)味和口感。將炸好的牙簽肉裝盤(pán)，即可食用或銷(xiāo)售。

注意事項(xiàng)：確保豬肉或雞胸肉等主料新鮮。腌制過(guò)程中需保持適當(dāng)?shù)臏囟群蜐穸龋苊怆缌蠐]發(fā)過(guò)快或肉塊變質(zhì)。油炸過(guò)程中需輕輕攪動(dòng)牙簽肉，避免粘連或炸焦。

炸制時(shí)間要適中，避免過(guò)度油炸導(dǎo)致口感變硬或營(yíng)養(yǎng)成分流失。

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