烤羊肉串怎么做？烤羊肉串商業(yè)配方工藝，烤羊肉串制作技巧，烤羊肉串做法。

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配方：羊肉500克、洋蔥、青椒各83克、大標(biāo)、油各33克、薄荷汁83毫升、鹽5克、玉米粉、胡椒粉、辣醬油、芥末醬各少許、酸葡萄酒、沙司各適量、富磷聯(lián)B型5克。
工藝：1、將羊肉洗干凈切成20塊，富磷聯(lián)B型用水溶解，溶液倒入肉塊中抓拌腌制30分鐘。2、把洋蔥、青椒切成方塊；然后釬子穿起洋蔥、青椒、羊肉各一塊，反復(fù)穿六次，撒上鹽、胡椒粉、大蒜末、玉米粉，再撒上白葡萄酒、薄荷汁，抹點(diǎn)油。3、沙司制法：在番茄醬中放入少量酸葡萄酒、辣醬油、芥末醬加入一點(diǎn)油攪拌均勻，加熱調(diào)好口味即可，跟羊肉串上席。4、好的羊肉串放在炭火上烤至五分熟時(shí)，抹去油；烤至八分熟，即可裝盤(pán)上席。

注意事項(xiàng):選擇新鮮的羊肉制作，確保烤羊肉串的口感和品質(zhì)。腌制時(shí)間要足夠，確保羊肉充分吸收腌料的味道和達(dá)到嫩化效果。烤制過(guò)程中要控制好火候，避免火太大導(dǎo)致羊肉烤焦或火太小導(dǎo)致羊肉不熟，影響口感。

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