面包怎么做？面包商業(yè)配方工藝，面包制作技巧，面包做法。

 

面包怎么做？面包商業(yè)配方工藝，面包制作技巧，面包做法。

配方：面包粉420克、佳多美Q1.6克、美久亭Q1.8克、溫水260克、白糖80克、酵母粉6克、鹽4克、雞蛋1個、黃油60克。

工藝：將所有材料準備好，確保佳多美Q、美久亭Q等添加劑干燥且未過期。將面包粉、佳多美Q干拌均勻，確保添加劑均勻分布。將美久亭Q用數(shù)倍涼開水溶解，備用。在溫水中加入白糖、酵母粉、鹽和一個雞蛋，攪拌均勻。將濕料慢慢倒入干料中，開動和面機低速運轉(zhuǎn)，直至活出一層厚手套膜。然后加入黃油，繼續(xù)攪拌，直至攪拌出薄手套膜。將溶解好的美久亭Q溶液均勻倒入面團中，再次攪拌，確保面團均勻吸收。將面團取出放在案板上，輕輕揉壓后分成均等的小劑子，揉成圓形，蓋上保鮮膜松弛10分鐘。取一個松弛好的面團，搟成牛舌狀，翻面后再搟一下，從一端向上卷起，再搟成長條，從一端向下卷起，底部按薄，卷成一個卷。將整形好的面團放入模具中，將醒發(fā)箱調(diào)至溫度38度、濕度75%，放入模具醒發(fā)30分鐘。烤箱提前預熱至160度，將醒發(fā)好的面包生坯放入烤箱，烤35分鐘。

注意事項:面團要和到出薄手套膜的程度，以確保面包的松軟度和口感。醒發(fā)時的溫度和濕度要適宜，避免面團醒發(fā)過度或不足。根據(jù)烤箱功率和面包大小調(diào)整烘烤時間和溫度，避免烘烤過度導致面包變硬或烤焦。整個制作過程中要保持衛(wèi)生，避免污染和交叉污染。

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