肉丸子怎么做？肉丸子商業(yè)配方工藝，肉丸子制作技巧，肉丸子做法。

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配方：豬肉餡500克、富磷聯(lián)C4克、鹽約6克、白糖約5克、蔥姜水適量、雞蛋1個(gè)、淀粉/木薯淀粉約50克、胡椒粉、雞精等調(diào)味料適量。

工藝：將豬肉餡、調(diào)味料、雞蛋、淀粉等原料準(zhǔn)備好。將豬肉餡放入碗中，加入鹽、白糖、胡椒粉、雞精等調(diào)味料，順著一個(gè)方向攪拌均勻。然后加入蔥姜水，繼續(xù)攪拌至肉餡充分吸收水分。接著打入一個(gè)雞蛋，再次順著一個(gè)方向攪拌，使肉餡更加粘稠。將富磷聯(lián)C用溫水溶解后倒入肉餡中，攪拌均勻。然后加入適量的淀粉，再次順著一個(gè)方向攪拌上勁，直至肉餡變得有彈性。手上沾少許水或油，將肉餡從虎口擠出丸子狀，確保丸子大小均勻。煮制：鍋中加水燒開，轉(zhuǎn)小火，保持水溫在70-80度左右，將丸子逐個(gè)放入鍋中，用最小火煮約10-15分鐘，直至丸子浮起且熟透。炸制：鍋中油燒熱，油溫達(dá)到適宜溫度后（約160-170度），將丸子放入鍋中炸制。炸至丸子表面呈金黃色，熟透即可撈出。

注意事項(xiàng):確保豬肉餡等原料新鮮無異味。攪拌肉餡時(shí)要順著一個(gè)方向進(jìn)行，以確保肉餡上勁，增加彈性。煮制或炸制時(shí)，水溫或油溫要適中。過高會(huì)導(dǎo)致丸子外焦里生，過低則影響口感和熟度。整個(gè)制作過程中要保持操作環(huán)境的清潔衛(wèi)生，避免污染和交叉污染。

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