糯米糖餃怎么做？糯米糖餃商業(yè)配方工藝，糯米糖餃制作技巧，糯米糖餃做法。

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配方：糯米粉250克、泡多源K10克、熟黃豆250克、白糖250克、水220克、大豆油1000克。 

工藝：將糯米粉和泡多源K混合均勻。慢慢加入水，邊加邊攪拌，直至形成絮狀。

用手揉成光滑的面團(tuán)，蓋上濕布醒發(fā)15-20分鐘。將白糖放入碗中，用勺子或搟面杖搗碎，使其更細(xì)膩。取適量面團(tuán)，搓成條狀，然后切成小劑子。將小劑子壓扁，包入適量糖餡，封口捏緊。將包好的糖餃搓成橢圓形或長條形，兩端稍微捏尖，形成餃子狀。將熟黃豆放入碗中，用搟面杖搟成黃豆粉。將包好的糖餃放入黃豆粉中，輕輕滾動(dòng)，使其表面均勻裹上一層黃豆粉。在鍋中倒入大豆油，加熱至160-180度。將裹好黃豆粉的糖餃逐個(gè)放入油鍋中，用中小火炸制。炸至糖餃表面金黃且酥脆，撈出瀝干油分。

注意事項(xiàng):和面時(shí)要注意水的用量，避免面團(tuán)過干或過濕。醒發(fā)時(shí)間要足夠，使面團(tuán)更加柔軟有彈性。包餡時(shí)要捏緊封口，避免炸制時(shí)漏餡。成型時(shí)要盡量使糖餃形狀整齊，以便炸制時(shí)受熱均勻。炸制時(shí)要控制好油溫，避免油溫過高導(dǎo)致糖餃外焦里生。同時(shí)，要用中小火慢炸，使糖餃炸制均勻且酥脆。

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