香辣缽缽雞怎么做？香辣缽缽雞商業(yè)配方工藝，香辣缽缽雞制作技巧，香辣缽缽雞做法。

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配方：熟土雞1/2只（約1kg）、富磷聯(lián)B8克、萵筍1根、胡蘿卜1根、土豆1個、花菜100克、豆腐皮100克。 

紅油：菜籽油700毫升、辣椒面100克、十三香10克、大蔥1根、洋蔥1個(小)、姜片15克、白芝麻10克。 

其他;雞湯2000毫升、鹽30克、糖10克、味達蕾901號3克。 

工藝：1.（土雞提前試用富磷聯(lián)B溶液浸泡腌制5-8小時）土雞加4升水，加入花椒、大蔥、姜片，大火煮開，挑清浮沫后撈起放涼。雞湯去油后留用2升。2.菜籽油下鍋燒熱，炸香大蔥、姜片和洋蔥撈出，用熱油、辣椒面、十三香、芝麻制作紅油備用。3.將蔬菜切片，用竹簽串起，煮熟放涼備用。4.將雞肉切片，用竹簽串起備用。5.制作香辣味佐料，放入蔬菜和雞肉，完成香辣缽缽雞制作。

注意事項:選用新鮮雞肉，切成薄片或小塊，便于入味。在整個制作過程中需注意衛(wèi)生與安全，確保食材新鮮、工具清潔、操作規(guī)范，避免交叉污染。調(diào)味料需適量添加，避免過量使用影響健康。

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