速凍油酥燒餅怎么做？速凍油酥燒餅商業(yè)配方工藝，速凍油酥燒餅制作技巧，速凍油酥燒餅做法。

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配方：500克面粉、泡多源Q20克、溫水300克、酵母5克、白糖5克、100克面粉、20克食用油。
工藝：首先稱取500克面粉，稱取泡多源Q20克，這是梁山天喜生產(chǎn)的，屬于復(fù)配食品添加劑，泡多源Q與面粉干拌均勻，加入泡多源Q可以起到膨松個大飽滿,速凍不干縮、不碎裂的作用，再稱取溫水300克，加入酵母5克，白糖5克，溶解均勻，倒入混合好的面粉中，攪拌成面絮狀，加入20克食用油，揉成光滑的面團，覆蓋保鮮膜，靜置30分鐘。現(xiàn)在開始調(diào)制油酥：碗中加入100克面粉加適量的鹽、十三香，加入100克滾燙的熱油，調(diào)制成油酥。將醒發(fā)好的面團移到案板上，戳成長條，分成小劑子，噴上油，再次醒發(fā)十分鐘。醒發(fā)十分鐘后，將面團抻長，按扁，搟成面皮，抹上油酥，卷起來，用手按壓一下，搟成圓餅，擺放盤中，放入冰箱或冷庫進行速凍，大家看，這是咱們速凍好的油酥燒餅坯，冷凍不干縮、不碎裂，食用時無需解凍，電餅鐺提前預(yù)熱，加入少許色拉油，放入餅坯，煎至定型翻面，煎至兩面金黃即可出鍋。

注意事項:確保面粉、泡多源Q、等原料質(zhì)量上乘，按照配方準(zhǔn)確稱量。面團要和得均勻光滑，醒發(fā)時間要足夠，讓水和面粉充分融合，使面團更加松弛。油酥的調(diào)制比例要適當(dāng)，不能太稀也不能太稠，要具有一定的流動性。煎制前要確保燒餅充分解凍，煎制時要控制好火候和時間，避免燒餅外熟內(nèi)生或過度煎制導(dǎo)致口感變差。

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