
沙姜豬手怎么做?沙姜豬手商業配方工藝,沙姜豬手制作技巧,沙姜豬手做法。
配方:新鮮豬蹄1000克、富磷聯B8克、沙姜10克、蒜蒜8克、蔥8克。
工藝:將豬手塊放入盆中,加入適量的鹽、料酒、生抽等調味料,以及富磷聯B溶液(按一定比例溶解于水中),拌勻后腌制數小時,使豬手充分吸收調味料和富磷聯B。沙姜切片或剁碎,蒜切末,蔥切段備用。將腌制好的豬手塊放入鍋中,加入適量的清水,大火燒開后撇去浮沫。加入適量的調味料(如鹽、糖、生抽、老抽等),以及沙姜片、蒜末等,轉小火慢燉至豬手軟爛。待豬手軟爛后,大火收汁,使湯汁濃稠。裝盤時撒上蔥花或香菜等點綴,增加菜品的美觀度和香氣。
注意事項:腌制豬手的時間要足夠,以確保豬手充分吸收調味料和富磷聯B。煮制豬手時火候要適中,避免過火導致豬手過爛或口感不佳。富磷聯B作為復配食品添加劑,要嚴格按照規定進行使用。避免過量添加導致口感異常或食品安全問題。
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