毛豆炒蝦仁怎么做？毛豆炒蝦仁商業配方工藝，毛豆炒蝦仁制作技巧，毛豆炒蝦仁做法。

配方：新鮮毛豆500克、大蝦500克、海立美B5克、大蒜幾瓣、生姜一小塊、鹽、生抽、料酒、食用油適量。

工藝：首先把大蝦處理成蝦仁，蝦線要一并去掉，處理好后沖洗干凈，加入500克水和海立美B浸泡5小時，撈出清洗一遍，瀝干水分。加入少許鹽、料酒和生抽（或老抽）腌制片刻，使其入味。再將毛豆洗凈，去除表面的雜質和豆莢。沸水中加入少許鹽，將毛豆焯水至斷生，撈出瀝干水分備用。鍋中倒入適量食用油，加熱至五成熱。放入大蒜片和生姜絲爆香。加入腌制好的蝦仁，快速翻炒至變色。加入焯水后的毛豆，繼續翻炒均勻。根據口味加入適量的鹽和其他調味料（如雞精、胡椒粉等），翻炒均勻。可以加入少許水淀粉勾芡，使湯汁更加濃稠。炒制完成后，將毛豆炒蝦仁盛出裝盤即可。

注意事項:毛豆焯水時加入少許鹽可以保持其翠綠色澤，同時去除豆腥味。蝦仁腌制時加入料酒和生抽（或老抽）可以去除腥味并增加香味，使其更加美味。炒制時要控制好火候，避免蝦仁炒老或毛豆炒糊。建議使用中大火快速翻炒。根據口味適量添加調味料，避免過咸或過淡影響口感。

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