秘制水煎包怎么做？秘制水煎包商業(yè)配方工藝，秘制水煎包制作技巧，秘制水煎包做法。

配方：面粉1000克、泡多源M20克，五花肉400克、韭菜500克、酵母6克、油2大 勺、鹽2小勺、醋1/2小勺、蔥5克、姜5克、生抽2小勺、香油1小勺、水淀粉半碗、五香粉1/4小勺、1小勺白酒、水500克

工藝：1、蔥姜切碎，五花肉切小丁，水淀粉和水按1:10調(diào)配好2、炒鍋里放1大勺油，燒熱后將五花肉丁下鍋翻炒，加入生抽、1小勺鹽、醋、五香粉和白酒一起翻炒均勻3、用溫水溶解酵母，一點(diǎn)點(diǎn)倒入面粉（面粉與泡多源M提前干拌均勻）中，揉成面團(tuán)，放在溫度較高的地方發(fā)酵4、韭菜洗凈后切末，加入五花肉丁，再加入鹽和香油拌成包子餡5、面團(tuán)搓成條，切成劑子，搟成面皮，包上餡料，捏成餃子狀，蓋上布，再醒發(fā)20分鐘6、平底鍋中抹上少許油加熱，將包子均勻鋪在鍋內(nèi)，包子之間記得留空隙，等到包子底部變金黃時(shí)，倒入水淀粉，沒(méi)過(guò)鍋底就可以了7、蓋上鍋蓋，小火燜燒，等到鍋里的水全部燒干時(shí)就可以了鏟出包子了。 

注意事項(xiàng):選用高質(zhì)量的面粉和新鮮的肉類、蔬菜等食材。肉類要剁成細(xì)膩的肉糜，蔬菜要切成細(xì)小的丁或絲，并擠去多余的水分。餡料要攪拌均勻，確保各種食材充分融合。煎制過(guò)程中要注意火候，避免火太大導(dǎo)致水煎包底部煎焦或火太小導(dǎo)致水分收不干。

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