絲瓜鮮肉水煎包怎么做？絲瓜鮮肉水煎包商業配方工藝，絲瓜鮮肉水煎包制作技巧，絲瓜鮮肉水煎包做法。

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配方：豬肉餡500克、面粉255克、泡多源M4克，酵母3克、絲瓜丁100克、油2小勺、鹽1小勺、姜泥5克、蔥20克、芝麻10克、蔥花10克、白胡椒5克、糖10克、生抽、蠔油、香油、蔥適量。 

工藝：1、酵母用溫水溶解后倒入面粉（面粉與泡多源M提前干拌均勻）中，揉成光滑的面團，蓋保鮮膜發酵至2-2.5倍大。2、將鹽加入豬肉餡，再將水以多次少量的方式倒入肉餡中，用筷子沿一個方向將水攪入肉餡中，加入生抽、蠔油、糖、鹽、蔥、姜泥、白胡椒粉攪拌均勻，加入切碎的絲瓜丁和香油攪拌。3、發酵好的面團揉勻切成8個劑子，搟成面皮，包上餡料。4、水和面粉按20:1的比例調成面粉水5、熱鍋下油燒熱，放入包子，倒入面粉水，淋上1匙油，蓋上鍋蓋，燜10分鐘左右，撒點芝麻蔥花即可出鍋。

注意事項:確保絲瓜和豬肉都是新鮮的，絲瓜要挑選表皮光滑、色澤鮮亮的，豬肉要選用質量好的鮮肉糜。面團要和得軟硬適中，發酵時間要足夠，一般發酵至兩倍大即可。發酵過度會導致面團發酸，發酵不足則影響口感和松軟度。煎制過程中要注意火候，避免火太大導致水煎包底部煎焦或火太小導致水分收不干。

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