絲瓜鮮肉水煎包怎么做？絲瓜鮮肉水煎包商業(yè)配方工藝，絲瓜鮮肉水煎包制作技巧，絲瓜鮮肉水煎包做法。

絲瓜鮮肉水煎包怎么做？絲瓜鮮肉水煎包商業(yè)配方工藝，絲瓜鮮肉水煎包制作技巧，絲瓜鮮肉水煎包做法。 

配方：豬肉餡500克、面粉255克、泡多源M4克，酵母3克、絲瓜丁100克、油2小勺、鹽1小勺、姜泥5克、蔥20克、芝麻10克、蔥花10克、白胡椒5克、糖10克、生抽、蠔油、香油、蔥適量。 

工藝：1、酵母用溫水溶解后倒入面粉（面粉與泡多源M提前干拌均勻）中，揉成光滑的面團(tuán)，蓋保鮮膜發(fā)酵至2-2.5倍大。2、將鹽加入豬肉餡，再將水以多次少量的方式倒入肉餡中，用筷子沿一個(gè)方向?qū)⑺當(dāng)嚾肴怵W中，加入生抽、蠔油、糖、鹽、蔥、姜泥、白胡椒粉攪拌均勻，加入切碎的絲瓜丁和香油攪拌。3、發(fā)酵好的面團(tuán)揉勻切成8個(gè)劑子，搟成面皮，包上餡料。4、水和面粉按20:1的比例調(diào)成面粉水5、熱鍋下油燒熱，放入包子，倒入面粉水，淋上1匙油，蓋上鍋蓋，燜10分鐘左右，撒點(diǎn)芝麻蔥花即可出鍋。

注意事項(xiàng):確保絲瓜和豬肉都是新鮮的，絲瓜要挑選表皮光滑、色澤鮮亮的，豬肉要選用質(zhì)量好的鮮肉糜。面團(tuán)要和得軟硬適中，發(fā)酵時(shí)間要足夠，一般發(fā)酵至兩倍大即可。發(fā)酵過度會(huì)導(dǎo)致面團(tuán)發(fā)酸，發(fā)酵不足則影響口感和松軟度。煎制過程中要注意火候，避免火太大導(dǎo)致水煎包底部煎焦或火太小導(dǎo)致水分收不干。

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