大方宮爆肉怎么做？大方宮爆肉商業(yè)配方工藝，大方宮爆肉制作技巧，大方宮爆肉做法。

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配方：豬里脊200克、富磷聯(lián)B2克、泡多源E5克、味達蕾901號0.5克、大蔥節(jié)50克、糍粑辣椒40克、姜片、料酒、鹽、陳醋、生抽、雞精、白糖、花椒油、色拉油各適量。 

工藝： 將切好的里脊肉丁放入碗中，加入富磷聯(lián)B和泡多源E使用少許溫水溶解后倒入豬里脊中，拌勻腌制15-20分鐘，使肉質(zhì)更加嫩滑。加入少許鹽、料酒和生抽，繼續(xù)腌制5分鐘入味。鍋中倒入適量色拉油，加熱至五成熱時放入糍粑辣椒和姜片，小火炒出紅油和香味。將腌制好的里脊肉丁放入鍋中，大火快速翻炒至變色。加入大蔥節(jié)，繼續(xù)翻炒幾下。倒入適量生抽、陳醋、白糖和雞精，快速翻炒均勻。根據(jù)口味加入少許鹽調(diào)味。淋入花椒油，快速翻炒幾下即可出鍋裝盤。

注意事項:豬里脊要新鮮，肉質(zhì)細嫩，切成丁狀時要大小均勻。里脊肉的腌制時間要適中，不宜過長或過短，以免影響口感和嫩滑度。炒制糍粑辣椒和里脊肉時要控制好火候，避免炒焦或炒老。大火快速翻炒可以保持肉質(zhì)的鮮嫩和口感。在整個制作過程中，要注意衛(wèi)生和安全，避免交叉污染。

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