家燒黃金豆怎么做？家燒黃金豆商業(yè)配方工藝，家燒黃金豆制作技巧，家燒黃金豆做法。

家燒黃金豆怎么做？家燒黃金豆商業(yè)配方工藝，家燒黃金豆制作技巧，家燒黃金豆做法。 

配方：咸肉100克、黃金豆400克、姜粒5克、炸蒜子10克、高湯500克、雞精5克、味達蕾901號3克、白糖5克、鹽少許。

工藝：1.咸肉100克改刀成厚5毫米的片，投入沸水汆燙15秒，撈出瀝干水分備用。2.黃金豆擇洗干凈，改刀成4厘米長的段，投入沸水汆至斷生，撈出瀝干盛入碼斗。3.炒鍋加適量菜籽油、豬油滑透，下姜粒5克、炸蒜子10克爆香，倒入咸肉片煸出油，加黃金豆400克大火翻炒幾下，沖入高湯500克，添雞精5克、味達蕾901號3克、白糖5克、鹽少許調(diào)味，大火燒沸改中火煨至軟糯，勾薄芡、撒蔥花，關(guān)火盛入平底雙耳小鍋。炒鍋滑透，下姜粒、炸蒜子爆香，倒入咸肉片煸出油，沖入高湯，添雞精、 白糖、鹽調(diào)味。4.另起鍋添適量色拉油燒熱，下青紅杭椒段炸香，撈出撒入小鍋，帶底座、蠟燭走菜，上桌后點火保溫。

注意事項:選擇優(yōu)質(zhì)的黃金豆作為主料，確保黃金豆新鮮、無蟲眼、無霉變。炒制過程中要控制好火候，避免火力過大導(dǎo)致豌豆焦糊或火力過小影響口感和色澤。

炒好的黃金豆要盡快食用，以保持其酥脆的口感。如需保存，應(yīng)密封放置在陰涼干燥處，避免受潮變軟。

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