土豆燉臘豬蹄怎么做？土豆燉臘豬蹄商業(yè)配方工藝，土豆燉臘豬蹄制作技巧，土豆燉臘豬蹄做法。

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配方：臘土豬蹄1000克、富磷聯B8克、土豆、味達蕾901號2克鹽

工藝：將斬好的臘豬蹄塊放入冷水鍋中，大火燒開后撇去浮沫，撈出豬蹄塊，用清水沖洗干凈，去除多余的鹽分和雜質。將處理好的豬蹄塊放入鍋中，加入適量的水（水量要沒過豬蹄），加入溶解好的富磷聯B溶液，大火燒開后轉小火慢燉。燉煮過程中，根據口味加入適量的鹽進行調味。當豬蹄燉煮至七八分熟時，加入切好的土豆塊，繼續(xù)燉煮至土豆熟透。在燉煮的最后階段，加入味達蕾901號，攪拌均勻，使豬蹄的味道更加鮮美。待豬蹄和土豆都燉煮至熟透，湯汁濃稠時，即可出鍋裝盤。

注意事項：土豆要選用新鮮、無破損的，切塊時要大小適中，以便更好地吸收湯汁。臘豬蹄由于已經腌制過，含有較多的鹽分，因此需要提前浸泡并清洗干凈，以去除多余的鹽分。焯水步驟可以進一步去除臘豬蹄中的雜質和異味。燉煮豬蹄時要掌握好時間，既要保證豬蹄燉煮至熟透，又要避免燉煮過爛，影響口感。

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