特色燒鯇魚(yú)怎么做？特色燒鯇魚(yú)商業(yè)配方工藝，特色燒鯇魚(yú)制作技巧，特色燒鯇魚(yú)做法。

特色燒鯇魚(yú)怎么做？特色燒鯇魚(yú)商業(yè)配方工藝，特色燒鯇魚(yú)制作技巧，特色燒鯇魚(yú)做法。 

配方：青鯇魚(yú)1條（約800克）、海立美B4克、蒜苗15克、芹菜段10克、小米椒5克、姜片5克、啤酒250毫升、老抽、鹽、雞精、菜油各適量。

工藝：將處理好的青鯇魚(yú)塊放入碗中，加入化開(kāi)的海立美B溶液，腌制15-20分鐘，使魚(yú)肉更加鮮嫩。熱鍋加入適量的菜油，待油熱后，將腌制好的魚(yú)塊放入鍋中，煎至兩面金黃，撈出備用。鍋中留底油，放入姜片、小米椒爆香，再加入蒜苗和芹菜段翻炒幾下。將煎好的魚(yú)塊放入鍋中，加入適量的老抽、鹽、雞精，倒入啤酒250毫升。大火燒開(kāi)后轉(zhuǎn)小火，蓋上鍋蓋燉煮15-20分鐘，使魚(yú)肉充分吸收湯汁的味道。待湯汁濃稠，魚(yú)肉熟透時(shí)，即可出鍋裝盤。 

注意事項(xiàng)：鯇魚(yú)在處理時(shí)要確保去鱗、去內(nèi)臟干凈，打花刀可以使魚(yú)肉更易入味。腌制魚(yú)塊的時(shí)間要適中，不宜過(guò)長(zhǎng)或過(guò)短，以免影響魚(yú)肉的口感。煎魚(yú)時(shí)要控制好火候，避免魚(yú)塊煎焦或煎散。燉煮過(guò)程中要保持小火慢燉，使魚(yú)肉充分吸收湯汁。調(diào)味料的用量要根據(jù)個(gè)人口味適量添加，避免過(guò)于咸或過(guò)于清淡。

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